O Bacalhau à Brás é um prato típico português, feito com bacalhau desfiado, batatas fritas e ovos, conhecido por sua simplicidade, sabor delicioso e forte tradição familiar.
O bacalhau à Brás é uma verdadeira joia da cozinha portuguesa, combinando sabores e texturas que encantam a todos. Você já experimentou essa receita deliciosa que transforma bacalhau em um prato sofisticado? Vamos descobrir juntos como prepará-la e impressionar na próxima refeição!
Ingredientes
Para preparar um delicioso bacalhau à Brás, você precisará de alguns ingredientes essenciais. Vamos listar o que é necessário para essa receita:
Ingredientes principais
- 400g de bacalhau dessalgado – escolha o bacalhau de qualidade, pois isso impacta no sabor do prato.
- 2 cebolas médias – as cebolas devem ser fatiadas finamente para caramelizar bem.
- 4 batatas – use batatas palha ou corte em tiras finas, fritando-as até ficarem crocantes.
- 4 ovos – batidos, são responsáveis pela liga do prato.
- Azeite de oliva – essencial para refogar os ingredientes e adicionar sabor.
- Salsa picada – para um toque fresco ao final da preparação.
Outros temperos
Você pode adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto. Algumas variações também incluem a adição de azeitonas pretas para um sabor extra e cor.
Modo de Preparo
O modo de preparo do bacalhau à Brás é simples e pode ser feito em algumas etapas. Vamos ao passo a passo:
1. Preparação do Bacalhau
Comece cozinhando o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos. Após isso, retire e desfaça em lascas, removendo espinhos e pele, se necessário.
2. Refogando as Cebolas
Em uma frigideira grande, adicione azeite de oliva e refogue as cebolas fatiadas em fogo médio. Deixe cozinhar até que fiquem translúcidas e levemente douradas.
3. Adicione o Bacalhau
Junte o bacalhau desfiado às cebolas refogadas e misture bem, permitindo que os sabores se combinem por cerca de 5 minutos.
4. Fritando as Batatas
Enquanto isso, em outra panela, frite as batatas até ficarem crocantes. Você pode usar batatas palha ou cortá-las em tiras finas.
5. Misturando Tudo
Após fritar as batatas, adicione-as à mistura de bacalhau e cebola. Em seguida, despeje os ovos batidos sobre a mistura, mexendo delicadamente para não desmanchar as batatas. Cozinhe por mais alguns minutos até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.
6. Finalizando o Prato
Uma vez que tudo estiver bem misturado e os ovos cozidos, retire do fogo. Decore com salsa picada e, se desejar, acrescente azeitonas pretas para um toque especial.
Informações adicionais
As informações adicionais sobre o bacalhau à Brás podem ajudar a enriquecer ainda mais sua experiência na preparação deste prato clássico. Aqui estão alguns pontos importantes:
Origem do Prato
O bacalhau à Brás é uma receita tradicional portuguesa, originária da cidade de Lisboa. É uma refeição que combina ingredientes simples de forma deliciosa e é frequentemente servida em festas e celebrações.
Versatilidade da Receita
Embora existam várias versões do bacalhau à Brás, a receita básica pode ser facilmente adaptada. Você pode incluir ingredientes como pimentões, ervilhas ou até mesmo criar uma versão vegetariana substituindo o bacalhau por outros ingredientes.
Armazenamento
Se sobrar, o bacalhau à Brás pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira com um pouco de azeite para manter a crocância das batatas.
Harmonização
Esse prato combina muito bem com vinhos brancos ou vinhos verdes. Se preferir, uma cerveja leve também é uma boa opção para acompanhar essa refeição saborosa.
Dicas de Apresentação
Para uma apresentação mais atrativa, sirva o bacalhau à Brás em um prato bonito e decore com salsa fresca e rolhas de limão.
Benefícios da receita
Os benefícios da receita de bacalhau à Brás vão muito além do sabor incrível. Aqui estão algumas razões para experimentar essa deliciosa receita:
1. Facilidade de Preparação
O bacalhau à Brás é uma receita relativamente simples, ideal tanto para iniciantes na cozinha quanto para chefs experientes. Com etapas claras e ingredientes acessíveis, você pode prepará-lo rapidamente.
2. Sabor Delicioso
A combinação de bacalhau desfiado, batatas fritas e ovos cria uma explosão de sabores. Cada garfada é uma mistura de texturas macias e crocantes, que agradam ao paladar.
3. Platéia Versátil
Este prato é ótimo para diversas ocasiões. Seja em um jantar casual, um almoço em família ou festas, o bacalhau à Brás sempre se destaca na mesa.
4. Nutritivo
O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e ômega-3, contribuindo para uma alimentação balanceada. Com os outros ingredientes, como batatas e ovos, é um prato que oferece nutrientes essenciais.
5. Oportunidade de Criar Variações
Esta receita permite a adição de outros ingredientes, como pimentões ou ervilhas, proporcionando uma personalização de acordo com seu gosto e preferências. Você pode inovar e surpreender a todos com sua versão.
Informação nutricional da receita
A informação nutricional da receita de bacalhau à Brás é importante para entender os benefícios deste prato em sua alimentação. Veja os principais componentes nutricionais por porção:
Calorias
Uma porção de bacalhau à Brás possui aproximadamente 350 a 400 calorias, dependendo da quantidade de azeite e batatas utilizadas.
Proteínas
O bacalhau é uma excelente fonte de proteína, com cerca de 30g por porção, essencial para a construção e reparo dos tecidos do corpo.
Gorduras
Esta receita contém cerca de 20g de gordura, a maioria proveniente do azeite de oliva, que é uma gordura saudável, rica em ácidos graxos monoinsaturados.
Carboidratos
O bacalhau à Brás tem cerca de 30g de carboidratos, com a maioria vinda das batatas, que fornecem energia rápida.
Vitaminas e Minerais
Além de ser rico em proteínas, o bacalhau também oferece vitaminas do complexo B, especialmente B12, e minerais como selênio, que é importante para a função antioxidante do corpo.
Fibras
Embora não seja uma fonte significativa de fibras, você pode adicionar legumes ao prato para aumentar o teor de fibras, favorecendo a digestão.
Curiosidade sobre a receita
Existem várias curiosidades sobre a receita do bacalhau à Brás que tornam este prato ainda mais interessante. Aqui estão algumas:
1. Origem do Nome
Acredita-se que o nome “à Brás” tenha origem em um tavernista chamado Brás, que popularizou a receita em Lisboa no século XIX. A combinação de ingredientes e a forma como são preparados rapidamente se tornaram célebres.
2. Um dos Pratos Favoritos dos Portugueses
O bacalhau à Brás é um dos pratos mais apreciados em Portugal, especialmente durante as festividades e épocas religiosas, como a Semana Santa. Os portugueses têm uma expressão chamada “comer bacalhau” em alusão a essa tradição.
3. Receita Adaptável
Muitas famílias têm suas próprias versões do bacalhau à Brás, adicionando ingredientes extras, como ervilhas ou pimentões, tornando-o um prato versátil e aberto à personalização.
4. Sabor de Casa
Para muitos portugueses, o bacalhau à Brás traz lembranças de refeições em família, simbolizando união e tradição, sendo um prato que é passado de geração para geração.
5. Cultura Gastronômica
Esse prato não apenas reflete a culinária portuguesa, mas também destaca a importância do bacalhau na dieta portuguesa, sendo um ingrediente essencial em muitas outras receitas tradicionais.
